אחד מזני האבוקדו המוכרים ואהובים בישראל הוא אבוקדו אטינגר. את האבוקדו ניתן לזהות בזכות קליפתו הדקה המבהיקה,
צבעו ירקרק בהיר וצורת אגס.לאטינגר מרקם חמאתי וטעמו העדין ומרקמו חלק.
נהוג לחשוב שנקודת התורפה של האבוקדו קשורה לרגע הבשלתו. הבשלת האבוקדו תלויה במספר גורמים ולכל זן יש עונה ותאריך
שטוב לקטיפתו, לכל זן מוגדר אחוז שומן בפרי שכאשר הוא מגיע אליו אפשר לקטוף את האבוקדו. אם קוטפים אבוקדו בוסר לפני שהוא פיתח
אחוזי שומן כהלכה, נתקלים במצב שהאבוקדו אינו מבשיל.
אם התהליך עובר כמו שצריך האבוקדו מבשיל כהלכה לא על העץ אלא כמה שבועות אחרי ששנופל מהעץ או נקטף הוא משלים את הבשלתו.
